Con motivo del Food and Wine Festival 2012 de Epcot entrevistamos al chef Ernesto Zandejas, chef ejecutivo de la Hacienda y de San Angel Inn, dos restaurantes del Pabellón de México, en EPCOT. El chef nos dio detalles de la receta de los famosos tacos de camarones, del taco de filete con la salsa de chile cascabel y la natilla de cajeta.
Tanto San Angel Inn como La Hacienda pertenecen a los mismos dueños del famoso restaurant del mismo nombre en México. Zandejas quien tiene cinco años en estos restaurantes de Epcot, define el éxito de la comida mexicana con dos palabras frescura y sazón: ‘En nuestro país tenemos la suerte de levantarnos por la mañana y poder comprar frutas y vegetales frescos, acabaditos de sacar de la tierra y eso se refleja en nuestra comida’, dijo. Cuando se le pide que identifique el ingrediente que define a la comida de su país no vacila en decir que el chile, pero dice a esto debe sumarse los cítricos, ‘un taco sin limón no está completo’, dijo.
También entrevistamos a Hilda Castillo, Embajadora del Tequila, en la Cava del Tequila. El lugar se abrió en agosto del 2009 con una gran variedad de tequilas. En la Cava del Tequila te orientan sobre la historia de las cinco clases de tequila: el Blanco tequila que es el más joven de todos, (permanece en proceso de añejamiento de hasta dos meses) el Reposado, (que necesita entre dos meses a no más de un año); el Añejo donde encontramos los sabores suaves y dulces, que necesita de un año a tres de anejamiento y dulces; el Extra Añejo que es después de tres años y la tequila joven que es la combinación de blanco con reposado y de un reposado con un añejo
Cuando visites la Cava del Tequila te encontrarás con una gran selección de diferentes marcas y podrás probarla en la copa de tequilera, que te da una experiencia única con la famosa bebida mexicana. El lugar que es muy popular entre los visitantes, se encuentra dentro del Pabellón de México, uno de los más visitados de la sección de World Showcase de EPCOT.
