El mes de septiembre marca la celebración del Mes de la Herencia Hispana, y es que en este mes muchos países celebran fiestas patrias, entre ellos México, donde además nació el guacamole, que también tiene un día especial este mes.

Y es que cualquier excusa es buena para disfrutar de un festín que enaltezca los sabores y el colorido de la cocina latinoamericana, y el guacamole es un gran exponente de estas dos características. 

Su historia, con raíces cronológicas previas al siglo XV, lo hacen digno de fiesta puesto que, aunque es originario del pueblo azteca, en todo el mundo se disfrutan tanto su sabor y versatilidad, como sus beneficios, que no son pocos al tener como base al saludable aguacate. Además, sus ingredientes -que varían de acuerdo al gusto y región- suelen sorprender porque logran destacar cada uno de forma brillante y protagónica en cada preparación.

Eso lo saben en Solita Tacos & Margaritas, el lugar al que fuimos a celebrar por adelantado este día, pues ya nos habían contado de su famoso guacamole Solita, preparado con mango, chile serrano, tomate, cebolla y cilantro, servido con totopos, es decir, chips de tortilla muy crujientes y calentitos. Es chunky y colorido, y sí, los pedacitos de mango ofrecen una experiencia radiante gracias al toque picante del serrano.

El local guarda en su estética el equilibrio entre la esencia retro del Downtown Orlando, con ventanales inmensos que dejan ver los seductores edificios de Church Street, como el Kress Building de 1936, y el carácter urbano de las grandes ciudades, con una barra espaciosa y mesas para disfrutar en grandes grupos de unas coloridas margaritas, porque claro, una celebración de este tipo amerita un brindis especial. 

Seleccionamos dos, la más solicitada de la carta y la más exótica. La más popular es la Watermelon Margarita, coronada con un trozo de jugosa patilla y tajín; mientras que la más curiosa es llamada El Hombre, preparada con un tequila picante, jugo de lima y néctar de agave, decorada con un ají ahumado espectacular. Y es que la variada carta de cocteles contempla más de siete margaritas diseñadas para celebrar el sabor mexicano con creatividad. 

Solita Tacos & Margaritas abrió sus puertas hace casi un año, y es iniciativa de Xperience Restaurant Group. Rinde tributo a años de tradición gastronómica procurando cocciones lentas y el gusto del ahumador, que guarden la paciencia y amabilidad de la cocina mexicana.

Por otra parte, los fogones también dan mucho que contar pues de ellos no solamente salen street tacos, preparados a la parrilla de leña, también ofrecen una robusta propuesta gastronómica con platos emblemáticos del norte de México, que plantean una visión renovada, actual y fresca combinando ingredientes tradicionales con el estilo Baja California. Tal es el caso de las Charro-Smoked Pork Ribs, o el Steak Carne Asada, o las irresistibles -y deliciosamente picantes- salsitas caseras que preparan a diario y sirven para probar entre platos.

Esta locación de Orlando es su cuarta apertura y van por la quinta en Chicago. Abren todos los días y los fines de semana ofrecen brunch, con margaritas y guacamole, por supuesto.