Richard Chamberlain es un reconocido chef y de eso no hay dudas. Pero además es viajero empedernido y disfruta grandemente de combinar sus dos pasiones, la gastronomía y los viajes. Chamberlain que se confiesa fascinado por la comida de Holland America ha navegado en esos barcos en varias ocasiones, y tuvimos la suerte de coincidir con él en el Nieuw Amsterdam.
Para deleite de los pasajeros tuvo varias presentaciones gratuitas en el Culinary Art Center del barco, así como eventos especiales con costo
adicional. Mira una de las recetas que preparó frente a los pasajeros:
Salmón con aioli de limón y azafrán
4 porciones de 6 onzas de filete de salmón, sin piel
- 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de mantequilla
- 2 hojas de tomillo
- 1 grano de vainilla, picada, con la pulpa removida
- Jugo de limón de 3 limones
- Sal de mar o “sea salt”
- Pimienta negra fresca
Para el aioli de limón y azafrán
- 2 dientes de ajo
- ¾ cucharaditas de sal
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 ½ cucharada de jugo de limón natural
- Pizca de cayenne
- ¾ taza aceite oliva
- ¼ taza aceite de oliva extra virgen
- De 2 cucharadas a ¼ taza agua
- Pizca de azafrán
Calienta el agua y añade el azafrán. Luego mezcla los otros ingredientes y deja descansar por cinco minutos.
Procedimiento
Se precalienta el horno a 225 grados Fahrenheit
Poner el aceite y la mantequilla en un sartén pequeño y calentarlo a una temperatura aproximada de 200 grados Farenheit
Añadir vainilla, tomillo, limón y los sazones. Dejar descansar por 5 minutos
Poner el salmón en una bandeja de hornear y echarle la mezcla de aceite. Cocinarlo por 15 minutos o hasta que el salmón esté listo. Remover cuidadosamente y echarle el aioli (salsa tipo mayonesa) de limón y azafrán.
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